Типичные проблемы свадьбы в коттедже

Многим молодожёнам свадьба в коттедже видится единственным вариантом идеальной свадьбы. Есть, где выездную церемонию провести, пожарить шашлычки, гостей на ночь оставить, потанцевать, погулять без оглядки на посторонних и временнЫе ограничения. Но всё не совсем так, как кажется. И дьявол, как обычно, кроется в деталях. И зачастую свадьба в коттедже обходится значительно дороже, её организация значительно сложнее, чем виделось вначале и не оправдывает радужных ожиданий.

Бесплатный подбор площадки

О подводных камнях свадьбы в коттедже и методах их устранения предупреждает ведущий информационный интернет портал 4banket.ru, собравший наиболее распространённые неприятные сюрпризы, что поджидают молодожёнов. Следуйте за нами и не повторяйте чужих ошибок!

Расскажем, что может поджидать молодожёнов, выбравших в качестве места проведения своей свадьбы загородный коттедж. Очевидно, что организацией банкета и декором придётся заниматься самостоятельно. Ведь банкетного менеджера и оформителя в штате коттеджа, с большой долей вероятности, не будет. И вот тут на поле брани свадебной подготовки вылезают три главные проблемы коттеджа.

Невысокий уровень сервиса

К сожалению, профессиональный уровень персонала коттеджей, как правило, далёк от совершенства. Специально обученным профессионалам надо нормально платить, а хозяин себе позволить это не может, не подняв арендную плату. А увеличив стоимость, он утрачивает одно из главных своих конкурентных преимуществ, привлекающих молодожёнов. Получается замкнутый круг. И, чтобы в него не входить, очень часто владельцы коттеджей ограничиваются «тётями» и «дядями» из соседней деревни, приходящими помыть полы и растопить баньку. Подобный персонал далёк от понимания задач качественного сервиса, и спрашивать с него правила сервировки и банкетной рассадки не приходится. А приходится бегать весь вечер за официантом с просьбой принести чистую тарелку и горячее.

Напрашивается вывод: для того, чтобы обеспечить свадебное мероприятие в коттедже достойным комфортом, понадобится персонал: повар, официанты, администратор, мойщики посуды/уборщики. Делая банкет в обычном кафе или ресторане, о подобных вещах думать не приходится. Ведь в штате заведения эти люди имеются, но вот для коттеджа подобное скорее исключение, чем правило. Стало быть, выход один – нанимать персонал.

Два варианта найма персонала

Люди, рекомендованные хозяином коттеджа

Наличие тех иных персоналий обычно указывается в списке дополнительных услуг при аренде коттеджа. Качество их – под большим вопросом, количество тоже может оказаться недостаточным для обслуживания свадебного мероприятия. Поэтому прежде, чем принимать предложение арендодателя, стоит пять раз подумать и всё взвесить.

Кейтеринг

Этот вариант всем хорош, кроме цены, особенно, если арендованный коттедж расположен далеко за чертой города. Тогда придётся добавить транспортные расходы и в итоге может набежать кругленькая сумма, превышающая стоимость банкета в ресторане.

Вывод: надо думать и всё считать.

Есть ещё третий вариант, когда хозяин при сдаче коттеджа ставит обязательное условие: никаких посторонних на кухне, только свой (то есть, его) повар и официанты. На первый взгляд, подобная категоричность арендодателя решает массу проблем молодожёнов – не надо никого самим искать, раз уже есть люди. Но с другой – см. пункт выше о местной обслуге. Её качество вызывает массу вопросов, при этом на низкую цену рассчитывать не приходится, так как у подобных специалистов исключены конкуренты, благодаря жёстким условиям владельца коттеджа.

И ещё один неприятный момент: воровство персонала, обслуживающего банкет. С ним приходится сталкиваться молодожёнам и в кафе/ресторанах, но в случае с коттеджем, эта проблема достигает просто запредельных масштабов.

Что делать?

Снизить планку ожиданий и не предъявлять коттеджу требования как к пятизвёздочному отелю. Помните, что редкий частный коттедж дотягивает до уровня даже трёхзвёздочного отеля. Бывают приятные исключения, но в данном случае, слово «исключения» ключевое.
В случае с навязыванием администрацией коттеджа «своих» специалистов, читайте отзывы. Ищите реальные свадебные отчёты реальных молодожёнов, имевших дело с этим коттеджем. Будете хотя бы знать, к чему готовиться.
Взвесьте все варианты организации банкета: со своим персоналом, кейтерингом и сервисом коттеджа. Просчитайте их, прежде чем вносить арендную плату. Возможно, при всех вариантах, дешевле будет провести свадьбу в загородном отеле и получить оптимальное соотношение «цена-качество».
Позаботьтесь, чтобы на банкете присутствовал менеджер/старший по персоналу, если обращаетесь к кейтерингу, или администратор коттеджа, если согласились на их вариант сервиса. Эти люди нужны для того, чтобы решать вопросы, возникающие в ходе банкета. И не ведитесь на увещевания, типа «я буду на связи», «я весь вечер на телефоне», «подъеду через час». Только реальное присутствие ответственных за персонал лиц на мероприятии – от его начала и до самого конца. В противном случае, вам самим придётся разруливать ситуации, висеть весь вечер на телефоне, нервничать, постоянно отвлекаться вместо того, чтобы наслаждаться событием, за которое вы выложили немалые деньги.
Если планируете второй день свадьбы в коттедже, то сразу, заранее заказывайте для него меню. Не надейтесь накормить гостей остатками с первого дня. Не получится, так как остатков не будет или будет, но очень мало – немного нарезки, которой хватит лишь на завтрак. Салаты хранить долго нельзя, а остальное, пригодное для употребления в пищу, персонал заберёт себе. Будьте в этом уверены, как и в том, что ничего и никому вы доказать не сможете. Даже и не пытайтесь. Лучше проследите, чтобы администрация не забыла про ваш заказ меню на второй день. Такое, к сожалению, тоже не редкость.
Не ленитесь просчитывать все возможные варианты, особенно, когда бюджет ограничен и выход за пределы сметы для вас чреват долгами.